天冷就是要吃鍋！
朋友約吃飯，請提議吃涮涮鍋！
整鍋吃光光才會瘦！
誰說減肥吃鍋不能喝湯！
我一週至少吃三次鍋，一週仍瘦一公斤！
很多人都說火鍋湯是最胖的一環，這個觀念需要幫大家矯正一下，它可以說對也可以說錯，其實主要是看下鍋煮的東西，造湯頭的肥胖程度。
愛吃火鍋的我，其一原因就是因為愛喝湯，如果吃火鍋不能喝湯，實在令人沮喪，也失去吃火鍋的意義了，尤其小火鍋是外食族的我最要好的朋友，吃得飽、吃得好，還能愈吃愈瘦！
如大家所知，點小火鍋只要選擇一家之主：豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、魚片……等等，接下來就是選擇另一個女主人：飯、麵、冬粉。
另一個就是今天的重點──菜盤，整鍋火鍋吃了會不會發胖，最主要的關鍵其實就是這盤配料，再加上吃的順序注意到，你就可以和我一樣，一餐下來，整鍋吃光光，外加兩鍋湯。
另一個大家認為會胖的地方──醬料，台灣人最愛的沙茶醬就是其癥結所在。若你本身不愛沙茶醬，那恭喜你，比我再更容易瘦一點。一如整本書貫穿的重要觀念，不要克制自己的欲望，想吃沒關係，我們只要聰明的自己和自己談判協調，吃到滿足自己的比例即可。
但，到底火鍋要怎麼吃才能「真享瘦」呢？
一坐下就先請店家，將火鍋盤中的魚漿製品（蝦餃、魚餃、蛋餃等沒有營養的加工食品）全請店家換掉，可以按店家的規定，看是要換青菜、各式菇類、黑木耳、番茄等食材。我有時還會另外加點，吃個爽快。
原則上，所有的肉類你都可以選擇，但當然還是有建議選擇的排名，端看你想瘦的欲望，但還是以個人喜好做點取拾啦！大家可自行判斷。
魚片＞海鮮＞雞肉＞豬肉＝牛肉（至於五花、雪花還是低脂就不用太計較了啦！）
至於主食的選擇上，當然冬粉＞飯＝麵。
現在的火鍋店，在醬料上有許多的選擇，醬油、蒜頭、蔥花、辣椒、蘿蔔泥、醋、香油……等，一切比例隨自己喜好，但裝滿一整碗的蔥花＋蘿蔔泥，配上少許的辣椒，最後再淋上醬油就大功告成。喜歡沙茶醬的朋友，不用擔心，我不會禁止食用，只是請另外裝一個醬料碗，一樣搭配滿滿的蔥花＋蘿蔔泥。
這樣的醬料法，最大的用意在於，讓你在吃每一口食物時，都能有著完整的調味，但也因為碗中滿滿的蔥花＋蘿蔔泥，防止你不自覺的沾浸過多的醬料而不自知。另外沙茶醬料，請用筷子夾起沾滿沙茶的蔥花，搭配著吃，由此一來，即滿足了口腹之欲，又不會過量！
接下來就是吃的順序。
不要急著一次把所有配料都下鍋，維持鍋中的食物讓你可以吃五口的分量，一來可以減緩吃東西的速度，二來也保持所有食物的鮮美及養分，尤其是蔬菜類，煮久了纖維質都煮爛了，維他命也跟著流失，那豈不是白吃了！
進食的順序，以菜盤中的配料為首，若有高麗菜、番茄、菇類，可以先下鍋先吃，在這同時，湯頭吸收了蔬果的鮮甜，正是最好喝的時候，可以學我拚命的喝；在吃完一輪菜類後，開始可以搭配你的主角，魚肉海鮮等食材，交互食用；最後再吃你的主角。一來最後進食，吸收較少，有時其實吃半碗就飽了，恭喜你就成功了！
這些看起來不起眼的小細節，其實就是讓你放心吃開心瘦的關鍵，千萬不要忽略喔！
圖片來源：錢都涮涮鍋網站
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